Тарталетки с баклажанами

Для теста:
50 г несоленого сливочного масла, холодного,
1 яйцо,
3 ст. л. холодной воды,
200 г муки,
соль,

для начинки:
1 красный сладкий перец,
2 крупных баклажана или 9 маленьких,
1 красная луковица,
1 пучок петрушки,
3-4 веточки кинзы,
2 зубчика чеснока,
сок половины лайма (или лимона),
свежемолотый чёрный перец,
4 ст.л. оливкового масла,
бальзамический уксус.