Курица тушеная в Дижонской горчице

1,4 кг курица (окорочка или кролик),
150 г Dijon mustard (дижонская горчица),
75 г сливочного масла,
125 г бекона,
250 г мелкого лука (baby onions),
250 мл белого сухого вина,
6 средних шампиньонов,
100 мл жирных сливок,
1 столовая ложка лимонного сока,
3 зубчика чеснока, неочищенных,
Букет гарни:
1 веточка тимьяна,
3 веточки петрушки,
1 лавровый лист.