Кофейный торт-суфле Меланж

бисквит:
сливочное масло 50 г
мука 2 ст.л
какао 1 ст.л
растворимый кофе 1 ст.л
сахар 50 г
яйцо 1 шт.
разрыхлитель 1/2 ч.л.
начинка:
сливки 35% 500 мл
шоколад белый 100 г
шоколад темный 60 г
кофе эспрессо крепкий 40 мл
сливочное масло 2 ст.л
желатин кристаллический 14 г
сахарная пудра 100 г