Куриные рулеты с черносливом и печенью

Куриное филе (крупное) – 600г
Корица
Соль
Перец черный молотый
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Бульон – 300мл
Для фарша:
Чернослив вяленый без косточки – 80г
Цедра лимона - 0,5 чайной ложки
Лук репчатый – 120г
Сало – 40г
Печень (куриная или индюшачья) – 120г
Хлеб без корки – 1 кусочек
Яйца – 1
Для соуса:
Сыр «Чадер» (или другой) - 100г
Мука – 1 ст. ложка
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Молоко - 150мл
Цедра лимона –1 чайная ложка