Куриные окорочка по-лионски

1,4 кг окорочков (или кролик),
100 гр сливочного масла,
1 крупная луковица (или 4 лука шалот),
2 зубчика чеснока (не очищаем),
150 гр бекона,
450 гр томатов (около 5ти помидор),
250 гр грибов,
120 мл сухого белого вина (или красного),
букет гарни:
2-3 веточки тимьяна,
2 веточки петрушки,
1 лавровый лист.