Форель в миндально-медовой глазури с белым соусом

форель 1 кг
мед 1 ч.л.
горчица зерновая 1 ч.л.
миндаль 70 г
соль
оливковое масло 3 ст.л
белое вино 0.5 ст.
сливки 30% 300 мл
сливочное масло 40 г
орегано 1 ч.л.
перец