Утка по-бордоски

Утка - 1 кг
Лук сладкий - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Вино сухое красное - 0,5 л
Корень сельдерея молотый - 1 чайная ложка
Лавровый лист молотый - 1 чайная ложка
Тимьян - 1 чайная ложка
Розмарин - 1 чайная ложка
Соль
Черный перец молотый
Томатный соус - 2 ст. ложки
Жир (сливочное масло) (я воспользовалась срезанным утиным жиром) - 100 г
Вино десертное - 150 мл