Азу

Нарезать говядину крупными кусками. Вымыть, обсушить на салфетке и обжарить. На сковороду налить 1 ст. ложку масла. Это только для того, чтобы смазать сковороду, мясо жирное, с него натопится жирок. Посолить и добавить черного перца. Когда мясо зарумянится красивой корочкой, переложить его в керамический горшок или в жаровню. Жир оставить в сковороде.