1.3.2013

Тарталетки с ягодами и с муссом из белого шоколада

Приготовление тарталеток:
В чашку наливаем немного холодной воды, отправляем в морозильник. Муку просеиваем, добавляем соль, перемешиваем. В муку с солью добавляем крупно порезанное масло (охлажденное, лучше даже положить его минут на 10 в морозильник перед приготовлением) и рубим все вместе до образования крупной крошки (я использую сначала нож, а потом вилку).
Важно: работать нужно быстро, чтобы масло оставалось твердым и холодным.

Тесто:
Мука - 340 г
Соль - 1/2 ч. л.
Сливочное масло - 85 г
Вода(ледяная) - 4-5 ст. л.
*
Мусс:
Молоко - 90 мл
Сахар - 1/4 ст.
Белый шоколад (плиточный, пористый - не имеет значения) - 100 г
Сливки - 200 мл (жирные, для взбивания)
Мята - 2-3 веточки
*
Свежие ягоды (клубника, голубика, малина и т.д.) - 200-300 г

Источник

russianfood.com

Нравится