Штрудель с уткой и клюквенным соусом

Утятина 500 г
Орехи грецкие 150 г
Панировочные сухари 50 г
Соль 7 г
Перец черный молотый 7 г
Яйцо куриное 1 шт
Клюква 300 г
Лук репчатый 60 г
Оливковое масло 30 г
Мед 40 г
Тимьян 3 веточки
Тесто фило 250 г