Тартар из форели с творогом и красной икрой

слабосоленая форель 250 г
цедра лимона 1 шт.
укроп
перец черный молотый (по вкусу)
творог 9% 150 г
сметана домашняя 2-3 ст.л
икра красная 100 г
белый хлеб кусочки 3 шт.