Творожный торт с шоколадным ганашем

шоколадное печенье 120 г
сливочное масло 60 г
начинка:
творог мягкий 600 г
сливки 30% 1/2 ст.
яйцо 3 шт.
сахар ванильный 1 ст.л
сахар 140 г
крахмал кукурузный 1 ст.л
цедра апельсина
шоколадный ганаш:
шоколад темный 120 г
сливочное масло 1 ст.л
сливки 30% 1/2 ст.
ром или бренди по вкусу 1 ст.л