Креп-Сюзетт

Для теста:
100 г муки,
4 яйца,
2,5 г соли,
70 г сахара,
200 мл молока,
100 мл сливок,
30 г растопленного несолёного сливочного масла,
2 ст.л. пива;
для соуса:
цедра 1-го апельсина,
сок 2-х апельсин,
сок и цедра половины лимона (лайма),
50 г сахара,
50 г несолёного сливочного масла комнатной температуры;
для начинки:
4-5 апельсин;
2 ст.л. Куантро (фр. Cointreau) для фламбирования, можно заменить на ром или бренди.