15.2.2013

Солянка мясная (с почками)

Почки нужно подготовить заранее. Обычно я их сутки вымачиваю. В миску наливаю холодную воду, опускаю туда почки, ставлю в холодильник и постоянно меняю воду в течение суток. Тогда пропадает специфический запах, который многим не нравится.
Почки нарезать мелкой соломкой, обжарить в сковороде, в растительном масле, до выпаривания жидкости и коричневато-золотистого цвета.

Почки говяжьи - 1 сегмент - 300-400 г
Набор мясных изделий - 500 г (это - сосиски подкопченные, или колбаса копченая, ветчина, буженина, любая вареная колбаса, вяленое мясо и т.д.)
Огурцы соленые бочковые - 300 г
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Томатная паста - 100 г
Мускатный орех молотый
Сахар - 1 ч. ложка
Соль (по надобности)
Перец молотый красный и черный
Каперсы - 1 ст. ложка
Лимон
Маслины
Зелень
Растительное масло

Источник

russianfood.com

Нравится