Лосось под рыбным соусом

Филе лосося 600 г
Вино белое 4 бокала
Масло сливочное 120 г
Каперсы 3 ст. ложки
Лук шалот 4 шт
Укроп 1 пучок
Лимон 1 шт
Оливковое масло 3 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу