Говядина тушеная в красном вине с клюквой

говядина 700 г
бульон 250 мл
красное сухое вино 300 мл
лук репчатый 2 шт.
мука 1,5 ст.л
соль 1 ч.л.
черный перец свежемолотый
оливковое масло 4 ст.л
для клюквенного соуса:
клюква 120 г
сахар 1 ст.л
лук репчатый 1/3 шт.
мед 2 ч.л.
апельсиновый сок 1 ст.л
апельсиновая цедра 1 ч.л.
гвоздика 2 шт.
оливковое масло 1 ст.л