Творожно-медовый чизкейк без выпекания

творог или творожная масса 300 г
коньяк 50 г
мёд 2-3 ст.л
ванилин 10 г
корица 5 г
орехи 100 г
печение, например "топлёное молоко" 400 г
сливочное масло 170 г
сливки 33% 300 г
желатин 15 г
сметана 25% 100 г