Осетинский пирог с сыром и картофелем

500 г муки + примерно стакан муки при формировке пирогов
0,5 л молока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
2 ч.л. без горки быстродействующих дрожжей
Начинка:
1 кг картофеля
500 г брынзы
50 г сливочного масла
Дополнительно:
100 г сливочного масла для смазки готовых пирогов