26.2.2013

Бульон с куриными галушками

Бульон варим, как обычно. Заливаем курицу водой, доводим до кипения, снимаем пену, вкидываем очищенные овощи и специи и варим на маленьком огне с приоткрытой крышкой 1-1,5 часа.

Для галушек пропускаем куриное филе через мясорубку. Белок взбиваем, но несильно.

Суповой набор из курицы (спинка, крылышки)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корешки зелени
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком – 5-6 шт.
Зелень петрушки и укропа
Для галушек:
Филе курицы – 500 г
Яичный белок – 2 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Белый сухой хлеб – 2 ломтика
Соль

Источник

russianfood.com

Нравится