Американские блинчики (pancakes)

Яйца разделяем на белки и желтки. Белки убираем в холодильник, желтки растираем с сахаром, корицей.
Добавляем молоко.
Всыпаем просеянную муку, не переставая помешивать. Добавляем соду, погашенную уксусом.
Белки солим и взбиваем на больших оборотах миксера в крутую пену до устойчивых пиков.
Столовой ложкой добавляем белковую массу в тесто и аккуратно перемешиваем снизу вверх.