Острый салат из куриных желудочков

куриные желудочки 500 г
репчатый лук 2 шт.
морковь 1 шт.
соевый соус 2 ст.л
уксус 6 % 100 мл
кориандр (молотый) 1 ч.л.
перец горошком по вкусу
масло растительное 5 ст.л
перец красный жгучий (молотый) 1 ч.л.
лавровый лист по вкусу
соль по вкусу