Маффины с рикоттой и яблоками

1 -1/2 чашки муки (чашка=240 г),
1/2 чашки сахара,
1 ст. л. разрыхлителя,
1/4 ч. л. соли,
250 г рикотты (или другого мягкого творога),
2/3 чашки молока,
70 г растопленного несолёного сливочного масла,
2 яйца,
1 ч. л. ванильной эссенции, 1 ч. л. лимонной цедры (или лайма),
сок половины лайма,
0,5 ч. л. корицы,
2 крупных яблока,
1 ст. л. топленого масла и 1 ст. л. сахара для карамелизации яблок,
семена кунжута для посыпки (по желанию).