26.2.2013

Абгушт – иранский шурпо

Замачиваем горох-нут, на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Мясо режем средними кусками, косточки разрубаем, чтобы лучше выходил сок.

Горох-нут - 1 стакан
Мясо (баранина или говядина) с мозговыми косточками для навара - 1 кг
Лук - 1-2 шт.
Курдючный жир или топленое масло - 1 ст. ложка
Помидоры - 3-4 шт.
или томатная паста - 1 ст. ложка
Крупный картофель - 5-6 шт.
Морковь (по желанию) - 2 шт.
Соль
Специи (перец, зира)
Зелень

Источник

russianfood.com

Нравится