Шурбо (суп с горохом)

акануне приготовления, с вечера, замачиваем горох-нут в холодной воде.
Мясо (косточки) нужно порубить, чтобы при варке из них хорошо выделялся сок.
Заливаем мясо холодной водой и ставим на плиту. После того как мясо закипит, снимаем пену и убавляем огонь. Сильного кипения не нужно, огонь должен быть умеренным, ниже среднего. Добавляем в бульон одну промытую, но неочищенную луковицу. Морковь разрезаем крупно на несколько частей и тоже опускаем в бульон. С замоченного гороха сливаем воду и отправляем его вслед за морковью. Добавляем 2-3 зубчика чеснока. Варим часа полтора.