Кабачки «Пеньки», запеченные с фаршем

700 г кабачков
200 г фарша (я использовала говяжий)
100 г лука
100 г моркови
1 ст.л. томатной пасты
5-6 ст.л. сметаны
соль
перец
растительное масло для жарки