Рагу шведских крестьянок

Телятина или говядина - 1кг
Соль
Перец
Чеснок - 2 головки
Лук - 20 шт. мелкого репчатого лука
Грудинка копченая - 200г
Лавровый лист - 2-3
Смородиновое варенье - 2 ст. ложки. Вместо него взяла 3 ст. ложки черной смородины.
Зелень петрушки - 1 ст. ложка