17.2.2013

Чапфайна - печень по-испански

Печень очистить от пленок и отварить до мягкости (20 минут) в небольшом количестве подсоленной воды (чтобы покрыла печень). Добавить в воду вино и черный перец горошком.
Потом печень вынуть, промыть, а отвар процедить через сито. Печень порезать кусочками.

Печень – 500 г (Так как в рецепте не указывался вид печени, взяла индюшачью.)
Белое сухое вино – 100 мл
Соль
Перец черный горошком – 4-5 шт.
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 1 зубок
Корица – щепотка
Тмин – щепотка
Красный молотый перец – на кончике ножа
Петрушка – 2 веточки
Сухари панировочные – 2 ст. ложки
Растительное масло – 2-3 ст. ложки

Источник

russianfood.com

Нравится