Простая запеканка из цукини

 3 небольших цукини (примерно 600-700 г),
1 лук шалот,
50-60 г сыра,
3 яйца,
150 г муки,
80 мл молока,
60 мл растительного масла (у меня масло канолы),
1 ст.л. дижонской горчицы (опционально),
1 ч.л. соли,
черный перец,
щепотка кайенского перца (или ваши любимые специи).