2.12.2012

Яйца-пашот

Кипятим воду в кастрюле, как только вода закипит — убавляем на самый маленький огонь и добавляем туда уксус и соль. Яйцо аккуратно разбиваем в чашечку, желток должен остаться целым.

Яйца (сколько нужно),
кипящая на маленьком огне вода,
15 мл уксуса (1 ст. л.),
5 мл соли.

Яйца-пашот (poached eggs) варятся в кипятке без скорлупы. Яйца для этого блюда всегда должны быть очень свежие. Перед самым приготовлением, яйца должны быть также очень холодные, так желток и белок лучше останутся вместе, после того, как яйцо будет опущено в кипяток. Вода, в которую будут опущены яйца, должна кипеть на самом маленьком огне. Готовые яйца-пашот должны быть мягкие и влажные; белок не должен растекаться, в то время как желток должен оставаться жидким.

Источник

hellokitchen.ru

Нравится