Итальянские пирожки с рикоттой

Помидор свежий - 1 шт. (200 г)
Базилик свежий - 1 пучок (40-50 г)
Рикотта - 1 упаковка (250 г)
Тесто слоеное готовое (разморозить) - 400-500 г
Желток (для смазывания теста)
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Пряности (итальянские травы) - по желанию и по вкусу