Рыбные котлеты с овощами

Филе белой рыбы(хек, минтай) - 650 гр
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1/2 небольшого кабачка(примерно 120 гр)
2 зубчика чеснока
8 ст.л овсянных хлопьев
1-2 небольших яйца
4 ст.л муки для обваливания котлет
3 ст.л оливкового масла для обжаривания овощей
4 ст.л растительного масла для обжаривания котлет
соль и молотый черный перец по вкусу