Рождественское печенье с цукатами и орехами

125 г несолёного сливочного масла (комнатной температуры),
150 г мелкого белого сахара,
2 яичных желтка,
225 г муки,
1 ст.л. ванильной эссенции (или ванилин);
для начинки:
100 г любых цукатов,
50 г изюма,
30 г миндаля.