Лепешки закусочные со шпинатом Зелененькие

кефир (или сметана, или простокваша) 250 г
яйцо 2-3 шт.
масло растительное в тесто 2-3 ст.л
сода 1 ч.л.
сахар 1-2 ст.л
соль 1 ч.л.
мука 250-300 г
масло для смазывания сковороды 1-2 ст.л
шпинат свежемороженый 100 г
зеленый лук 30 г
петрушка 30