Пожарские котлеты

900 г телятины (или говядины),
480 мл жирных сливок,
285 г сухих хлебных крошек,
3 г соли,
1 г мускатных орех,1 г чёрный перец,
топлёное масло для жарки,
соус Аллеманд.