Рыбные Лады на картофельном облаке

рыбные "лады":
филе рыбное 500 г
лук репчатый 50 г
чеснок 5 г
масло сливочное 30 г
сухари панировочные 50 г
масло растительное для жарки 20 г
соль
перец по вкусу 500 г
картофельное облако: 20 г
яйцо 1 шт.
молоко 30 г
картофель 500 г
масло сливочное 20 г
масло для смазки тарелки 2 г