Картофельный рулет

Картофель 1 кг
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Сельдерей 50 г
Тыква 150 г
Кабачки 150 г
Перец красный сладкий 1 шт
Чеснок 3 зуб
Оливковое масло 2 ст. л
Яйцо куриное 3 шт
Кукурузный крахмал 3,5 ст. л
Кунжутные семечки 2 ст. л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка (зелень) 2 ст. л